Bienenstich mit Mandeln: Ein Rezept für den perfekten Genuss

Lukas Fuchs vor 3 Wochen in Backen 3 Minuten Lesedauer

Entdecken Sie die Feinheiten des klassischen Bienenstichs mit Mandeln und erhalten Sie Insider-Tipps für die beste Zubereitung.

Was ist Bienenstich mit Mandeln?

Bienenstich mit Mandeln ist ein traditioneller deutscher Kuchen, der für seinen feinen, süßen Geschmack und die Kombination von Teig, Sahne und Mandeln geschätzt wird. Der Kuchen besteht aus einem Hefeteig, der mit einer köstlichen Mandel-Karamell-Schicht überzogen und oft mit einer Cremefüllung versehen wird.

Die besten Zutaten für Bienenstich mit Mandeln

Hefeteig: Frische Hefe ist unerlässlich, um einen luftig-leckeren Teig zu erhalten.
Mandeln: Verwenden Sie blanchierte oder gehobelte Mandeln für die Toppings, um den Crunch zu maximieren.
Sahne: Schlagsahne sorgt für die perfekte Füllung. Sie können auch eine Mischung aus Sahne und Frischkäse verwenden für zusätzlichen Geschmack.
Zucker: Für die Karamellisierung der Mandeln kann brauner Zucker eine interessante Geschmackstiefe hinzufügen.

Wie macht man Bienenstich mit Mandeln?

Hier ist ein einfaches Rezept, das Sie Schritt für Schritt durch den Prozess führt:

Zutaten:

500 g Mehl
250 ml Milch
80 g Zucker
80 g Butter
2 Eier
1 Würfel frische Hefe (42 g)
1 Prise Salz
150 g Mandeln (gehobelt)
200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitungsschritte:

Die Hefe in der warmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und einige Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
Mehl, restlichen Zucker, Salz, Eier und die Butter in eine Schüssel geben und die aufgelöste Hefe dazufügen. Kneten Sie den Teig gut durch, bis er geschmeidig ist. Lassen Sie ihn dann an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen.
Den aufgegangenen Teig auf eine Backform geben und gleichmäßig verteilen.
In einem kleinen Topf 80 g Zucker und 80 g Butter schmelzen, dann die Mandeln hinzufügen und kurz rösten. Dieses Karamell, sobald es leicht abgekühlt ist, gleichmäßig über den Teig verteilen.
Bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.
In der Zwischenzeit die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Schneiden Sie den Kuchen in der Mitte durch und fügen Sie die Sahnefüllung hinzu. Setzen Sie den oberen Teil wieder auf.
Servieren und genießen. Bienenstich mit Mandeln schmeckt besonders gut, wenn er etwas durchgezogen ist!

Tipps für den perfekten Bienenstich mit Mandeln

Variationen: Fügen Sie dem Rührteig Aromen wie Zitronen- oder Orangenabrieb hinzu für eine fruchtige Note.
Aufbewahrung: Bienenstich lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, allerdings sollte er in einem luftdichten Behälter gelagert werden, damit die Sahne frisch bleibt.
Serviervorschlag: Servieren Sie den Bienenstich mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee.

Wo kann man Bienenstich mit Mandeln kaufen?

Bienenstich mit Mandeln findet man in vielen deutschen Bäckereien, besonders in der Region Bayern. Viele bayerische Konditoreien haben ihre eigene spezielle Variante, die es wert ist, probiert zu werden. Alternativ können Sie Bienenstich in gut sortierten Supermärkten finden, oftmals in der Kühltheke.

Fazit

Bienenstich mit Mandeln ist nicht nur ein köstlicher Kuchen, sondern kann auch eine wunderbare Möglichkeit sein, um Gäste zu beeindrucken oder eine besondere Feier zu bereichern. Mit dem richtigen Rezept und ein paar Tipps gelingt Ihnen dieses traditionelle Backwerk ganz sicher!